4. Februar 2017

Blaubeerkuchen aus Island - einfach und schnell



Einige von euch wissen ja bereits, dass wir dieses Jahr Island besuchen werden. Nun habe ich letzte Woche als i-Tüpferlchen noch eine Nacht in einem ganz bezaubernden Ferienhäuschen gewonnen!!! Also nochmal schnell umgebucht, so dass wir die erste Nacht dort verbringen können. Freue mich schon sooo sehr! Zur Feier des Tages gibt es deshalb nochmal einen isländischen Kuchen ;)
Ich habe ja vor ein paar Wochen schon diesen hier und diesen hier gebacken.
Heute hatte ich mal Lust auf einen Blaubeerkuchen. Das Rezept fand ich auf dem Blog pinksugar-kessy.de von der lieben Kessy.

Und so gehts:

Zutaten für eine normale Kastenform:

200g Mehl
50g Speisestärke
1 Prise Salz
125g weiche Butter
1 Pk. Vanillezucker
160g Zucker
1 EL Zitronenabrieb
3 Eier
100ml Skyr (Joghurt aus Island, gibt es in vielen Supermärkten)
50ml Milch
Blaubeeren nach belieben

3 EL Zitronensaft
 3 TL Zucker
1 Holzstäbchen

3 EL Zitronensaft
60g Puderzucker

Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und los gehts! 
In einer Schüssel Mehl und Speisestärke verrühren. Plus die Prise Salz. In der zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Vanillezucker und dem Zucker verrühren. Den Zitronenabrieb, die Eier und den Skyr dazugeben. Schön vermengen und die Milch zuletzt untermischen.
Alles in die geölte Backform geben und 50 Minuten backen.

Nach 40 Minuten Backzeit vermischt ihr Zitronensaft mit Zucker und macht mit dem Holzstäbchen ein paar Löcher in den Kuchen. Dort träufelt ihr das Gemisch hinein und obendrauf. Dann darf der Kuchen für die letzten 10 Minuten in den Ofen.

Ist er fertig, dann nimmst du ihn heraus und lässt ihn kurz abkühlen. Mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker einen Guss anrühren und diesen auf dem Kuchen verteilen. Die Blaubeeren darauf legen, fertig!

Ward ihr schon mal in Island? Oder wollt ihr das Land auch gerne anschauen?

Eure Tatjana <3 



Kommentare:

  1. Sieht super lecker aus, tolle Fotos.
    Liebe Grüße und schönes Wochenende
    Patricia

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  2. Liebe Tatjana,
    ich freue mich für Dich, dass Du so was tolles gewonnen hast.
    Der Blaubeerkuchen sieht sehr lecker aus. Tolle Bilder.
    Einen schönen Sonntag und liebe Grüße
    Loretta

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    1. Danke dir! Euch auch ein schönes Wochenende! :)
      Liebe Grüße
      Tatjana

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